Alfa Tauri

Vinificazione

L’uva viene raccolta a mano, selezionata e immediatamente diraspata e sottoposta ad una pressatura soffice di circa un’ora. Il mosto ottenuto rimane 48 ore in decantazione alla temperatura di 4°C, successivamente viene travasato, privato della frazione fecciosa e messo in condizioni di fermentare a temperatura controllata tra i 17 e 18°C. Dopo la fase fermentativa il vino viene conservato per 3 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio a temperatura intorno ai 10°C. Seguono le operazioni di stabilizzazione proteica e tartarica e l’imbottigliamento, effettuato dopo circa 5 mesi dalla vendemmia per non disperdere la ricchezza e la fragranza aromatica guadagnate in vinificazione.

Note di degustazione