REVIRESCO
DOC Maremma Toscana Sangiovese
REVIRESCO
Provenienza: Toscana
Denominazione: DOC Maremma Toscana Sangiovese
Bottiglie prodotte: 20.000
Uvaggio: Sangiovese
Alcol: 13% VOL
Formato: 0,75 L
Affinamento: 6 mesi in tonneaux di rovere
Abbinamenti: Antipasti di terra, primi piatti a base di pasta e carne rossa
Vinificazione
L’uva viene raccolta a mano, selezionata su un tavolo di cernita, subito deraspata tenendola a temperatura di circa 18°C e condotta in vasche di cemento vetrificato termocondizionate. Dopo l’innesco della fermentazione, la temperatura viene gradualmente portata fino a un massimo di 28°C verso la fine del processo fermentativo. Durante la macerazione vengono eseguiti rimontaggi e delestage per un periodo di circa 20 giorni. Segue la svinatura, la pressatura soffice delle vinacce e un primo travaso. Il vino svolge la malolattica e un primo periodo di affinamento di circa 6 mesi in vasche di cemento vetrificate e poi trasferito in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio per altri 6 mesi.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di colore rosso rubino luminoso, con riflessi brillanti a tinta porpora. Le note olfattive evidenziano un profumo fresco, fruttato, molto intenso ed espressivo. Si riconoscono note di frutti rossi maturi, amarena e frutti di bosco. I tannini fitti e rotondi gli conferiscono notevole profondità e persistenza. La freschezza, la pulizia e l’intensità gustativa del frutto lo rendono molto invitante e gradevole, adatto ad accompagnare aperitivi, antipasti di terra, primi piatti a base di pasta e carne rossa.
